Quella che vi propongo oggi è decisamente una crostata tradizionale,ma rivedendo l’indice delle ricette dolci mi sono accorta che questa seppur tradizionale mancava e quindi eccola qui! si lo so le foto sono appena sufficienti,diciamo che rispecchiano il periodo caotico che attraverso e quindi visto la velocità con cui l’ho preparata e fotografata (praticamente al volo) ho almeno pensato che poteva essere carina l’idea di farvi “accomodare” anche solo virtualmente in cucina…..quindi oggi sedetevi al mio tavolo e stampatevi la ricettina 
- Pasta Frolla
- (tratta dal libro Tea Time di Csaba dalla Zorza)
- *dose da 1 kg
- 440g di farina
- 140g di zucchero
- 250g di burro
- 1 uovo
- 1 tuorlo
- (se volete aromatizzarla grattugiate la scorza di un limone o un cucchiaio scarso di essenza di vaniglia)
- Per la crema pasticcera (dose per una crostata dal diametro 25)
- 250ml di latte
- 25g di farina
- 3 tuorli
- 75g di zucchero
- i semini di mezza bacca di vaniglia o un cucchiaino di essenza di vaniglia
- Per guarnire
- circa 20 fragole grandi
- gelatina per torte
- Per prima cosa preparate la pasta frolla mischiando farina e zucchero in una boule,aggiungete le uova e il burro freddo a pezzetti quindi lavorate velocemente con le mani fino ad ottenere un panetto abbastanza omogeneo,fate riposare in frigo per mezz'ora ricoprendo il panetto di pellicola alimentare.
- Crema Pasticcera
- Nel tempo del riposo della pasta frolla preparate la crema pasticcera.
- In un pentolino mettete il latte, lasciandone solo un po nel bicchiere da parte vi servirà per un secondo passaggio,aggiungete la bacca di vaniglia tagliata a metà in modo che possano uscire i semini e quindi tutto l'aroma e fate scaldare ma non bollire,appena sta per sfiorare il bollore togliete dal fuoco.
- In una ciotola mischiate lo zucchero e i tuorli,aiutatevi con una frusta a mano,quindi unite il latte poco alla volta(quello messo da parte) e setacciate la farina,continuate a mescolare.
- Togliete dal pentolino la bacca di vaniglia e aggiungete il latte al composto di uova,mescolate ancora e rimettete sul fuoco a fiamma dolce,pian piano la vostra crema si rapprenderà fino a raggiungere una consistenza cremosa e setosa,mescolate di continuo per evitare grumi.
- Appena pronta trasferitela in un contenitore basso e copritela a pelle con pellicola alimentare,questo eviterà che si formi una sgradevole crosticina in superficie,lasciate raffreddare.
- Ora passate a stendere la pasta frolla che era in frigo,adagiatela sulla teglia che sceglierete e con i rebbi di una forchetta bucate il fondo,quindi procedete con la cottura in bianco mettendo un foglio di carta forno sopra l'impasto e dei legumi per far peso sopra.Una volta pronta lasciate raffreddare prima di sformare,quindi farcite con crema pasticcera.
- Tagliate a fettine sottili le fragole,che avrete lavato in precedenza e privato del picciolo,e adagiate sopra come in foto o come più vi piace,in ultimo ripassate la guarnizione di gelatina per dolci che conferirà dolcezza e lucentezza.
Foto pessima….ma quanto era buona però !
Vi ricordo ancora il nostro libro (iFood–Bloggalline) ” Il Gusto della Terra” di cui vi ho parlato QUI,disponibile in tutte le librerie e online QUI
all’interno ci sono anch’io con una mia ricettina inedita
